Cách làm món cá chẽm cuốn mỡ chài ngon không thể tả

Nội dung chính

1 Nguyên liệu chuẩn bị:
2 Cách làm cá chẽm cuốn mỡ chài

Hôm nay cachlammonngon.vn xin giới thiệu đến các bạn cách làm món cá chẽm cuốn mỡ chài ngon đơn giản tại nhà. Mời các bạn cùng khám phá công thức chế biến món cá chẽm cuốn mỡ chài ngon này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

1/2kg cá chẽm nạc (phần mình giữa cá lớn) – 1 ức gà nạc (độ 300g, gà công nghiệp) – 100g Jambon – 200g mỡ chài – 100g bột năng – 2 trứng gà – Vài củ hành đỏ – 1 củ tỏi – 1 củ cà rốt – 1 củ cải trắng – 1 trái dưa leo – 1 trái cà chua – 50g dưa kiệu – 2 trái ớt – Ngò – 1/2 xị tương cà – 1 muỗng tương xi muội – 1 muỗng kíp chấp – 2 muỗng dầu mè – Gia vị – Xì dầu – Dầu chiên – 50g gừng chua.

Cách làm cá chẽm cuốn mỡ chài

Chuẩn bị:

Cá: làm sạch, lóc lấy nạc (bỏ xương và da), xắt mỏng, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng đường + 1 muỗng bột ngọt + 1 muỗng xì dầu + 1 muỗng dầu mè + 1 muỗng kíp chấp + 1 muỗng tỏi bằm + 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ.

Thịt gà: lóc lấy nạc (xương hầm lấy 1 chén nước lèo), xắt lát mỏng – ướp gà với 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 chút muối + hành, tỏi

bằm, để thấm.

Jambon: xắt miếng mỏng giống như cá và gà.

Mỡ chài: rửa nước muối, xả sạch, để ráo, ướp tiêu + bột ngọt. Cắt miếng vuông khoảng 10 – 12 cm.

Cà rốt + củ cải: tỉa hoa, rửa qua nước muối, ngâm giấm đường.

Cà chua + ớt: tỉa hoa.

Chế biến:

Trải mỡ chài ra mâm, xếp 1 miếng cá + 1 miếng gà + 1 miếng jambon, rồi cuộn lại xếp vào mâm.

Cho mâm cá vào xửng nước sôi hấp chín (độ 10 – 15

phút).

Để cuộn cá nguội, phết lòng đỏ trứng gà rồi lăn qua bột năng khô, cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng (lửa nhỏ), khi chín vàng gắp ra để ráo dầu.

Làm nước xốt: Phi hành + tỏi thơm – Cho tương tương xí muội + kíp chấp + đường + bột ngọt + nước lèo, rồi hò bột năn với nước lạnh cho vào sanh sánh, nêm vừa ăn, nhắc xuống.

Trình bày:

Xếp ra dĩa, chung quanh xếp dưa chua, trên xếp hoa cà, hoa ớt, ngò.

Dùng nóng với nước sốt cà.