Nội dung chính
Nền ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng. Nói về đề tài các món ốc thì chắc chắn thực khách không thể không nhắc đến một món ăn dân dã, mộc mạc đến từ vùng đất quê nghèo thân thương, đó chính là món “ốc len xào dừa”. Không chỉ nổi danh với hương vị thơm ngon, béo ngọt, món ăn đến từ vùng sông nước Cà Mau còn mang theo những lợi ích vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe của mỗi người. Theo thống kê cho thấy ốc len có chứa đến 11% đạm (trong khi so với sò chỉ có 8,8%, trai là 4,6%, hến 4,5%). Ngoài ra, theo đông y thì thịt và chất nhầy nhầy của ốc có vị thuốc, mang tính hàn, tác dụng bổ dưỡng da, chữa mụn, giải độc, tiêu viêm, lợi tiểu, chống co thắt. Chỉ nói sơ qua thôi thì đã thấy “ốc len” là một trong số những món ăn tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua rồi. Hôm nay, cachlammonngon.vn xin chia sẽ với các bạn công thức làm óc len xào dừa thơm ngon đặc biệt đến từ vùng đất Cà Mau. Chắc chắn cả nhà sẽ yêu thích món ăn này lắm đấy, mời các bạn cùng vào bếp khám phá công thức nấu ăn ngon ngay nhé !
Nguyên liệu chuẩn bị làm óc len xào dừa :
- Ốc len : 500g
- Dừa nạo : 250g
- Sả : 1/2 thìa súp
- Tỏi bằm : 1/2 thìa súp
- Ớt xay : 1/4 thìa súp
- Sả, rau răm.
- Gia vị thường dùng: 3 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa súp đường trắng, 1 thìa súp muối, 3 thìa súp dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu :
- Ốc len mua về ngâm với nước vo gạo và ớt trái để khử mùi tanh cũng như loại bỏ các chất dơ.Chặt đuôi rồi bắt lên bếp luộc sơ qua với một ít muối sau đó vớt ra, để ráo.
- Dừa nạo cho vào nước ấm rồi chắt lấy khoảng 1 chén nước cốt, 1 chén nước dảo. ( bạn có thể mua nước cốt ở bên ngoài nhưng tự tay vắt sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hơn )
- Sả đập giập.
- Rau răm nhặt rửa sạch, vẩy ráo.
- Ớt sừng cắt miếng mỏng.
Cách làm ốc len xào dừa :
- Đầu tiên bạn bắt chảo lên bếp, cho sả, tỏi, ớt vào phi thơm. Sau đó cho óc len vào đảo đều tay.
- Thêm nước dảo dừa, sả cây và nêm với hạt nêm, đường cho vừa ăn. Giảm lửa nhỏ để ốc len thấm gia vị khoảng 5 phút. Thêm nước cốt dừa, rau răm và ớt vào, đảo đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau là được.
Trình bày :
Cho ốc len xào dừa ra dĩa lớn, để lên trên vài cọng rau răm cho đẹp mắt, có thể trang trí với ớt tỉa hoa cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với cách làm óc len xào dừa đậm vị Cà Mau này nhé !
