Cách làm món gỏi giòn tam bửu đẹp mắt

Nội dung chính

1 Nguyên liệu chuẩn bị:
2 Cách làm:

Hôm nay cachlammonngon.vn xin giới thiệu đến các bạn cách làm món gỏi giòn tam bửu ngon đơn giản tại nhà. Mời các bạn cùng khám phá công thức chế biến món gỏi giòn tam bửu này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

1/2kg dồi trường – Ikg ốc hương loại vừa – 1/2 cái bao tử lớn dày – 24 con tôm sú (300 – 400g) – lOOg củ sen ngâm chua – 1 trái dưa leo xanh lớn – 1/2 trái thơm chín đã gọt vỏ, cất mắt – lOOg đu đủ xanh – lOOg gừng non – 1 củ gừng già – lOOg bông hẹ – 3 trái ớt lớn – 1 củ tỏi – Ngó – Rượu thơm – Gia vị – Dầu hào – Dầu mè – Xì dầu – Tương xí muội.

Cách làm:

Chuẩn bị:

Dồi trường: cạo rửa sạch với muối, luộc với nước có rượu thơm + vài lát gừng già. Vớt ra xắt khúc 4cm, ngâm chanh + giâm + đường.

Bao tử: lộn trái, cạo rửa sạch với muối và giấm (hoặc nước pha phèn chua). Cho bao tử vào luộc với nước sôi + rượu thơm + 1/2 cà phê nước tro tàu + muối + vài lát gừng già + 1 muỗng cà phê phèn chua. Khi bao tử gần mềm vớt ra cho vào chảo, cho gia vị + xì dầu + 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương hoặc 1 muỗng rượu thơm + nước vừa xắp bao tử đun nhỏ lửa, trở bao tử thường xuyên cho đến khi nước cạn, xắt miếng dày 1 cm, dài 4 cm.

Ốc hương: ngâm nước vo gạo vài giờ, rửa sạch, cho nước dừa vào vừa xắp mặt ốc, luộc chín với vài lát gừng, gỡ lấy thịt, bỏ phân, xắt đôi, ngâm chanh + giấm + dường + nước mắm.

Tôm: rửa sạch với muối, rang chín, bóc vỏ, chừa đuôi.

Dưa leo: bỏ ruột, cắt khúc 5 cm, cắt gợn sóng, ướp đường + giấm cho trong.

Đu dủ: bỏ vỏ và hột, cắt dày 3 li, dài 5cm, ngâm nước muối đậm, xả sạch, ngâm giấm đường.

Thơm: lấy 1/3 băm nhuyễn, cho 2 muỗng đường vào trộn đều rồi cho vào chảo xên lửa nhỏ cho kẹo lại.

Ớt: 1 trái xắt sợi ngang 3 ly – 2 trái tỉa hoa.

Gừng non: gọt vỏ, xắt lát dày 3 ly, rửa nước muối, ngâm giấm đường.

Bông hẹ: trụng sơ cho mềm, ngâm giấm + đường.

Nước chấm:

Phi tỏi cho vàng, cho vào nước thơm + dầu hào + tương xí muội.

Trình bày:

Thơm để giừa dĩa. Dùng tăm nhọn xiên mổi thứ một miếng vào tăm rồi cắm vào miếng thơm. Còn lại cùng lấy mồi thứ một miếng dùng cọng bông hẹ cột lại thắt nơ cho đẹp, xếp vòng quanh miếng thơm.